mini stefania

Stefania  to je u ovom slučaju rolada  od mlevenog mesa unutra sa jajima.

 Minimalizovali  smo ih  i poslužili  ih sa  rezancima od tikvica u umaku sa mirođijama .
Ovo  je klasično jelo  često sam ga  jela  u detinjsvu.
Za pripremu treba rezati tanke dugačke "rezance" od tikvica, sa seckanim  lukom i mirođijom malo se prže na maslinovom ulju, dodamo 3-4 kocke braon šećera i nastavimo sa prženjem, posle oko 10 minuta prespe se sa  sirćetom (moze i vinsko, jabukovo, a ja sam koristila  sirće sa estragonom), još malo seckane  mirođije  i dodam  milerama, posolim, ostavim da povri i iskljucim vatru. Kod serviranja  još dodam  sveže mirođije .

Za meso koristim mleveno meso, np. 600 gr od svinjskog buta, začinim  sa seckanim belim lukom i  nanom, solim. Prokuva se 12 jaja od prepelica, očistimo i umotamo u meso i formiramo ih kao kugle  stavimo u vatrostalnu činiju i  u rerni pečemo ih  cc. 40 minuta.

sir i viljamovke u dezertu

ovo je veoma jednostavno:  piškota rolat sa penom od sira i viljamovke

Izgleda uspela sam, ispalo je dobro, veoma smo zadavoljni. Ukus svež, aromatičan, a testo je skoro krckavo toliko suvo spolja a unutra mekano, blago.
Nisam  veliki ljubitelj  piškota i  ne  spremam često. Moja baka je volela i tražila je u zadnje vreme tada sam spremala  za svaku posetu  Njoj i Ona bi govorila : dobro, ukusno i pohvalila bi...i sigurno  bila je dobra, visoka okrugla kao torta .
Posle toga  ako spremam, pravim za rolat koji je  filovan  raznim filom kao i sada.

Viljamovku sam očistila i isekla na kocke i sa braon šećerom i cvećem od lavande sam zagrejala, čim provri isključila sam šporet. Ohladim i miksiram. Umutila  sam  šlag,  promešala sa  ohlađenim pireom od  kruške, i  sitnim sirom. Ostavim  u frižider nekoliko sati.

Piškotu  spremam po klasičnom  receptu

4 jaja
80 gr šećera
80 gr brašna
so

od belanaca umutim penu sa 3/4 šećera, od žumanca  sa ostatkom  šećera isto umutim  i dosipajući brašno umešam oprezno testo,  dok sa drevenom varjačom mešam  sa drugom rukom  suprotno vrtim činiju. Treba  puno paziti da se ne lomi pena.
U zagrejanoj rerni na  180 celziusa se peče, na plehu postavljenom sa papirom za pečenje, ako se prstom pipne testo i ono  fleksibilno vrati tada je već  dobro.
Izvadim iz rerne okrenuto stavim  na rešetku i skinem papir. Čim se ohladi stavim na radni sto i namažem sa filom  i umotam, formiram  i to je to.
Zagrejanom čokoladom se prelije u toku  serviranja.

za ponovni početak školske godine

+

Mislila sam  sa mojim  sinom da zasladimo prvi dan u školi, i polazak u drugi razred  tog poslepodneva . Odmah prepodne smo pravili   ove kolače za II/4 to znaci za odelenje. Stavili smo  u kutiju i na tacnu koju smo sami ofarbali, a  moj sin je poslužio  u određeno vreme po dogovoru sa  nastavnicom.

palmini listovi i mini pužići sa kakaom

Lisnato testo  koje moramo raširiti na radnom stolu  pospemo sa šećerom. Rašireno testo sa obe strane umotam do sredine.  Potom  sa oštrim nožem sečem oko 4 mm širine. Palmine listiće  stavim na pleh, na papir za pečenje  i u toploj rerni pečem  15 minuta, okrenem ih i još 12 minuta pečem.

Za pužiće rašireno lisnato testo namažemo sa  kakaom koji smo razblažili sa kašikom mleka, umotamo  i cc.5 mm širine sečemo. Krugove stavimo  na pleh na papiru za pečenje i  20-25 minuta  pečemo.

Za 32 osobe  potrošili smo 1 kg testa . Ovi kolači su  odlični i uz kafu ili čaj.

fish fest

još u nedelju traje  fish fest u Beogradu
 http://www.fishfestbelgrade.izlog.org/

Krenuli smo  na vožnju bicikla pored Sava ,a usput i da posetimo tu manifestaciju koja je oko  8 km  od nas, lepa tura. Ne bi  bio  ovo veleki događaj ako se ne bi pokvarila  moja stara ponika koju ja imam već   više od 20 godina. Tako morali smo iznajmiti  za mene  bicikl, bicikl  sa brzinama  na kome nisam baš uspela  da uživam  u vožnji, prvo niko mi nije rekao gde je ovde  kočnica, kako radi.., otkrila sam   ...znači  ni sam imala puno vremena za  gledanje brodova i lepota  prirode kako sam  planirala, ali ipak stigli smo  do Nabojšine kule gde se održava   fish fest.













Nisam ocekivala puno  od toga  sećajući se prošle godine, kada je ovih ranih casova bio   samo  jedan kotlić.
Ali sada .... u prijatnoj atmosferi  već se uveliko  kuvaju  u "ulici  kotlića "   riblje čorbe .

Još i  uživo snimanje  poznate Tv emisije na terenu ...

Nismo ostali  dugo tako  da ne znamo ko je dobio  prvu nagradu,  putovanje  na  svetsko prvensvu u košarci  u Turskoj, ali  donela sam nekoliko fotografiija.

sapun od kozjeg mleka....da li to ima veze sa gastronomijom ?

Zadnja subota u avgustu. Krenuli smo u Vojvodinu  zbog jedne slike,  tačno zbog  ribe na raklji koja je bila na slici, citali smo u novinama da se održavaju  gospodorski dani u Novom Bečeju  i illusztracija je pečeni šaran u rakljama. Krenula je nasa fantazija i odmah smo sanjali tu ribu na našem tanjiru. Kad smo stigli  primetili smo da je  najinteresantniji programi za nas  bio prošlih dana; parade sa konjima, kuvanje  ribje čorbe...

Na vikend  u dan samo etno bazar .

Tisa je prelepa u  ovom  kraju .

Posle našeg dolaska  odmah se desio i ulov  šarana.

A na etno bazaru našli smo  sapun od kozjeg mleko!

Ovo je popuno prirodan proizvod napravjen rućnim radom,bez upotrebe veštackih dodatka.Čitala sam vec o tome na mađarskim sajtovima, a prvi put srećem  direktno.
Kozje mleko sadzi vitamine  E, A, B koji  prirodno omeksavaju i umiruju kožu dajući joj neophodnu vlažnost, i čine  je elastičnom.
Sapun od kozjeg mleka posebno se preporučuje osobama sa suvom i ispucalom kožom, kao i osobama obolelim  od ekcema i psorijaze.Takođe, sapun od kozjeg mleka se preporučuje za pranje kose.

Glicerinska baza od biljnih ulja bogata je vitaminima : A, D, E i K i mineralima: gvožđem, kalcijumom i kaliumom kao i brojnim antioksidama: omega -3 i omega -6 masnim kiselima, sto je izuzetno  korisno  za regeneraciju kože, usporavanje njenog staranje, lep i blistav ten. Ovo sam saznala  iz štampannih informacija koje dolaze sa sapunom.

Tog šarana nismo našli, našli smo razna  vina, likere,  medovače ... tog dana.

za početak školske godine u čast jednog đaka drugog osnovne i jednog prvog gimnazije

Jeli smo  roštilj  u bašti pod lipom, za vas koji živite ovde i nije neki doživljaj kao za mene koja nisam odavde. Vidim  roštilj na jelovniku u  svakom restoranu i vidim svuda  na Adi, Košutnjaku  na Avali ljudi se skupe i  zapale roštilj   vikendom   ili u čast  različitih   dogadjaja.

Da li i vi spemate unepred   meso, da li ste i  vi  probali da  meso stavite nekoliko sati  ili nekoliko dana  u pac. Koji  pac pravite   zavisi od toga koje meso spremate za pečenje, kako pečete ...Kako palite  tu vam ne mogu pomoći  jer se ja u  to ne razumem i smatram da je to muški posao, oni baš to  izvanredno razumeju i rade. Ali ipak imam i ja neke  preporuke za način pripreme mesa za pečenje. Mi smo ovaj  put imali  tri vrste mesa samim tim i  tri vrste paca smo    pravili. Za svinjski vrat mlevena crvena paprika, so, senf i malo maslinivog ulja, za pečenicu so i žalfija, za file cimet i biber. Mogli smo praviti  razne aromatične  pacove  ali  pošto  sam pripremila za pečeno meso razne umake i priloge   morala sam da pazim sa začinima.

Sveži paradajz sos: malo  maslinovog ulja  zagrejem  ubacim  luka i  pazim da se ne peče da ne dobije boju, zatim  dodam oljušteni paradajz, bosiljak i  majčine dušice  malo soli  i na  tihoj vatri  kuvam kao klasičan paradajz sok i  na kraju miksiram, ako nudite samo odraslima   možete  dodati i  ljute paprike.

U ponudi je bio i  harissa,   recept možete naći  kod šargarepa pirea kao  i citrus sos kod losos pastrmke.
Preliv od krastavaca na sunce  sa jogurtom i  mileramom  jednostavno dobijemo ako sastojke miksiramo.

A tutti frutti gril prilog spremićete ovako:
Sveže voće npr. šljivu, breskvu i krušku seckamo  na kockice, stavimo u vatrostalnoj činiji dodamo i paradajz  i ljutu papriku. Pospe se  malo  soya sosom, začini se  cimetom, biberom, a nekoliko kocki žutog šećera bacim unutra i prelijem  minimalno  maslinovim uljem  pre nego što stavim  u vrucu rernu  za cc. 10 minuta posle jos 10 minuta ostavim  u iskjlučenoj reni  pre serviranja.





Normalno bilo je i tri vrste domaćeg hleba  sa ruzmarinom , sa semenkama i kao lepinje .

Vino je sa etno bazara , koje  smo na vikend kupili  u Novom  Bečeju.

sušeni paradajz

moj sušeni paradajz

Da li sam uspela ??

Kupli smo  u teglama, veoma skupo,  ovaj italjanski specialitet. Meni  se sviđa , ostalima  kako kome.
Ovaj put odlučila sam da sama probam da ovo spremim, sezona je paradajza i  ponuda je bogata  na pijačnim tezgama, a pošto ja svakog dana pečem hleb meni  rerna ostaje  topla i ne moram trošiti dodatnu energiju već istu  mogu  trošiti  i na sušenje paradajza. U Italiji paradajz suše  na suncu, na primer  na krovu  garaža.

Ja, oprani paradajz  seckam na polovine ili na četvrtine ako nisu mnogo sočni  nema  nikakvog  drugog posla sa njim, ako su puno sočni izvadim unutrašnji deo i sušim samo  "meso".  Stavim ih posle  pečenja hleba u  iskjlučenoj rerni nekoliko dana  cc, 5-6 dana,  i kad je dovoljno suv u teglu sa maslinovim uljem ih čuvam.

Našla sam  slični recept u  starom kuvaru   koji  je izdat 1892 godine. Znači  metoda koju sam ja otkrila  nije nova u staro doba i u Madarskoj  koristili  su peć posle  pečenja hleba za sušenje paradajza. Nema ništa novo, u svetu se sve  obnavlja !!