03.08.2017.

Krastavac na suncu

krastavac  na suncu





krastavac  na suncu








trebao nekoliko dana dokad sazreli na suncu krastavac


Izvanredno u  ovim tropskim vrućinama  ! Već tri i porcije su prošle ovog leta , a još nam nije dosadilo. Služe se ohlađeni uz glavno jelo  i imaju fenomenalni osvežavajući ukus. 

krastavac  na suncu




Jednostavan za spremanje i već posle tri dana po ovim vrućinama se može jesti. 





krastavac  na suncu




krastavac  na suncu




Kupite/uberite  male i zdrave  krastavce, operite ih, odsečite oba vrha,  konrolišite da nisu gorki  i sa strane nožem napravite četri reza .  Uzmite veću potpuno čistu teglu(e) i stavite na dno  dva parčeta(kriške) hleba (sa kvascom) mirodija, glavicu belog luka, zatim stavite krastavce unutra u teglu i na kraj gore  mirođiju i opet  hleb. Prokuvanu i ohlađenu vodu posolite i posipate skoro do vrha 2-3 prst neka ostane (zbog vrenja povećava se zapremina). Pokrijte nekim tanjirićem  i ostavite na  prozor. Važno je da bude lepo toplo vreme. Dobar krastavac na suncu je žutkast i ima  prijatan miris. Posle oko 3 dana već možete izbaciti hleb, izvaditi i isprati krastavce, staviti ih  u čistu činiju, i preliti ih proceđenim sokom iz tegle . 



Čuvajte na hladnom . Ne traje dugo , rok mu je  nekoliko dana,  ali ne brinite nestani pre, garantovano. Služite  kao salata, ili kao prilog 




1,1 kg krastavac
1-2  beli luk ( 5 g)
so
 veza mirodija
hleb ( 60 g)
voda







krastavac  na suncu












08.10.2015.

Torta sa sitnim sirom mirođijom i belom čokoladom

Saveršena  kombinacija .









Testo:
  • 250 g  brašna
  • 60  g  šećera
  • 125 g maslaca
  • 1 jaje
  • 1/2 kore od limuna

Fil:
  • 600 g slatkog sitnog sira
  • 50 g maslaca
  • 1 jaje
  • Prsovat  morske  soli
  • 100 g bele čokolade
  • 2   dl   kisele pavlake ili milerama
  • 1 veza mirisne mirođije
Prespimo brašno  na radnu površinu, oblikujemo ga u obliku  kupe, u sredini napravimo  rupu i  tu stavljamo  jaje. Koru od limuna izrendamo i zajedno sa  grubo izrendanim maslacom postavljamo na strane kupe.  Sve to mesimo rukom dok ne dobijemo  fleksibilno testo. Testo je dobro ukoliko se ne lepi ni za ruku ni za radnu površinu. Kada smo sve sastojke umesili , testo  oblikujmo  u loptu zatim pokrijemo folijom i ostavimo ga u fridžider na pola sata, tako cemo lakše raditi sa testom. Kada testo izvadimo iz fridžidera, raširimo ga  i postavimo   u okruglu formu za  voćnu tortu, tako da imamo  ogradu visoku  2-3 cm.

Sitni sir pomešamo  sa kiselom pavlakom( mileramom), žumancetom    i mekanim  maslacem.
Belu čokoladu  rendamo sitno i dodajemo u sir i  takođe dodajemo   usitnjenu  mirođiju. Od belanceta i soli   pravimo čvrstu penu i oprezno je dodajemo  u sir . Pomešamo i premažemo na pripremjeno testo.
Sat vremena  pečemo  u rerni na 180 stepeni.

Mozemo  nuditi  sa prelivom  od hladne pavlake pomešane   sa usitnjenom  mirođijom.
Biće veličanstveno osveženje  ovog vrućeg  leta kao  dezert , ili  užina,  ili posle letnje  čorbe za ručak .
Prijatno!

24.07.2015.

Džem od džanarika karamelizovan i začinjen sa ruzmarinom ili sa cimetom

Džanarika

Nas specijalitet:



Neverovatno ukusan, kiselkast i  svež  džem, a boja je fenomenalna, ako ga začinimo onda ukus postaje još  neobičniji.




U dvorištu imamo  2-3 drveta sitne džanarike.
Plodovi padaju na zemllju niko ih ne koristi , ali svima smeta ( tako je bilo godinama).
Što ne bi   pravili džem ,supu  , kolače od toga,  mislila sam pre nekoliko godina.
Posle toga krenula sam u akciju ,terala sam momke da mi uberu i krenula naš projekt sa džanarikama.
Gledali su me  bledo šta  ja to izmišljam , ali samo dok nisu probali, sada već spremam po  narudžbi.
Sećam se slučaja, kada su  naši gosti jeli  hladnu supu od džanarike,  do današnjeg dana o tome pričaju  i smejemo se   njihovom  iznenađenju i  reakciji. Pre neki dan su se raspitivali kada će opet biti supa.
A prva teglu  tog  „zlatnog“  džema ,koju sam  nosila na poklon, je  za jedan dan nestala,  sin te porodice je sve sam pojeo, odmah.
Tog drveta sa žutim džanarikama , nažalost, više nema ,   ali ljubičasta nam je  ostala i rađa lepo i puno.
Ponekad spremam natur džem, ali  više volim da  začinim ,  najčešće sa cimetom  ,  ruzmarinom  , karamelom...


 Sastojci

  •  1 kg  džanarika
  • 100 g šećera
  • 1 grančica svežeg   ruzmarina,  2 g  cimeta( opciono)
  • Kaška rakije ( šljiva)

Priprema slična kao za  bilo koji drugi   džem:
Ako želimo  spremiti karamelizovan džem, prvo  stavimo prst visine šećera u šerpu , u koju ćemo spremati, dodamo začine ( ruzmarin ili  cimet) i ostavimo dok ne porumeni, ako  dobije  jaču boju dobiće intenziniji  ukus ( ali pazite  da ne izgori  šećer!). Sipamo  dobro opranu džanariku i stalno mešamo.
Ako pravimo klasičan   ( bez karamel ) dzem onda   opranu  džanariku pomešamo sa šećerom  u šerpi  i zatim   grejemo zajedno , a  možemo i začiniti  ( ruzmarinom ili  cimetom) po ukusu.
Kuvamo dok se koštice ne odvoje,  ovo voće je nemoguće odvojiti od koštice pre kuvanje, mora se zajedno kuvati sa košticama ( možda  je zato  tako ukusno?!). Dok mešamo sa varjačom osećamo kako je sve teže  i teže mešati , kako džem gušća.
A koštice iz gotovog  džema treba pojedinačno vaditi, to je malo teža  i duža faza.  Pazite da  ne izgorir džem ! Može i  preko cediljke presipati potom pasirati tako će u cediljci ostati koštice i kore i  tako dobijemo ređi i homogenji džem, ali ako volimo gušći onda treba ostavimo koru voćke i moramo samo vaditi koštice.
Ako ste izvadili sve koštice ( meni ,nažalost, uvek ostane par komada , bilo kako  da pazim )  jos dok je vruć džem  sipamo ga  u čiste  tegle. Veoma je važno da tegle  budu jako čiste i poklopci isto, jer se  tako sigurno naš džem neće pokvariti. Preporuka  u mašini za sudove oprati,  a  u rerni „sterilizovati“  na 80 stepeni . Ako nemamo   mašinu  dobro operemo i  isto ih stavimo   u rernu. Za mene je lakše ovako, nego prokuvati  u vodu, kao što su naše bake radile. Kad napunimo  teglu   sa džemom na vrh sipamo rakiju i  tako hermetički pokrijemo džem .  Zatvorimo sa poklopcem teglu  cvrsto i okrenemo na nekoliko minuta, tako nastaje  vakum . Mozemo biti   sigurni da se neće pokvariti, stajaće godinama i bez konzervansa.
 U frižider torbi poređamo tegle  dok se  ne  ohlade skroz.( Dunst.) Napravimo nalepnice  ( korisno je znati šta u kojok tegli ima ), ako su još naši mališani spremni da pomažu i nacrtaju po neku voćku na primer , dobijćemo  specifični i unikatni džem. Sad mozemo  dekorirane tegle  poređati   u špajz.


   

25.06.2015.

Knedle sa kajsijama

Lagano testo  sa sitnim sirom, napunjeno sa kajsijom  je pravi delikates.
Vreme spremanje oko  1 sat.










Sastojci :
  • 15-20  kajsija
  • 15-20  kocki  šećera
cimet
  • 200 g      brašna
  • 1 jaje
  • 450 g      sitnog sira
  • Morska  so
  • Rendana kora od limuna
  •  250 g prezli
  • 150 g      maslaca



Brašno sipamo na radnu površinu u sredinu pravimo malo rupu i tu stavimo jaje, so, rendanu kore od limuna, sitni sir i maslac. Sa rukom  mesimo dok ne dobijemo  glatko testo. Napravimo loptu od testa i   pokrijemo ( može i u foliju) stavimo da odmara na hladnom mesto.
Posle  raširimo  na 1 cm debljine, sečemo na kvadrate 7x7 cm. Odvajemo od kostice kajsije i  u svaku  stavimo po jednu kocku šećera   i kafenog kasilke cimeta ( mokka). Na svaki kvadrat stavimo po jednu tako punjenu kajsiju. Sada uzmemo 4 ćoška  kvadratnog testa  a pokrijemo kajsiju  sa testom , stavimo  u šaku  i sa rukama    u krug napravimo loptice ( okrugle knedle).
Kad su sve    napravili stavimo vodu sa malo soli    u dubokoj  šerpi  da provri, kad provri  prokuvamo  knedle. Kad se popnu do vrha vode  već su kuvane  .
Usput ,u širokoj šerpi ili tiganju, popržimo na maslacu  prezle dok ne porumene .  
Knedle iscedimo i  odmah stavimo u  poprženu prezlu,  malo ih povrtimo sa  svih strana dok ne budu potpuno pokrivene sa prezlom .
 Uz serviranje nudimo i šećer u prahu pomešan   sa cimetom .
Ako želite isprobati nešto novo   zamenite  prezle sa kokosom,  bice pravo iznadenje ta kombinacije  ukusa.

.



12.04.2015.

Prirodno farbanje jaja




Sretan Uskrs 















Prirodno farbanje  jaja:  sa plavi  kupusom,sa cveklom i lukom  ....



16.03.2015.

Panna Cotta repriza



Lagan desert ,  tako sam predstavila  malo pre Panna cottu.










Skoro nedelja dana je prošla i  opet   to jedemo,  ali  sada potpuno drugačije ..evo dokaza koliko "lica" može biti .

 panna cotta.




Sada je služimo   u čaši,  na dnu je  jedan sloj karamel kreme, zatim panna cotta i na vrhu sveži jagoda pire.



Da li  je privlačno ?


08.03.2015.

Panna cotta sa pomorandžom

Fenomenalno lagan, desert.
Originalni specialitet   iz Italije,  što se lako može zaključiti i po imenu.

Panna Cotta


Pravi se brzo, samo treba da sačekamo dok se želatin stegne.

Obicno  se jede  sa šumskim voćem, ali  postoje  još mnogobrojne varijante.
Ja lično volim  i  začiniti  sa vaniliom, sa lavandom,.......  samo fantazija je granica čime bi mogli obogatiti  ukus.









Potrebno je :


  • 4 dl slatke pavlake
  • 4  lista   želatina 
  • 1 štapić vanile
  • 1 kašika  kandirane kore od  pomorandže
  • i sveže pomorandže za dekoraciju.






Slatku povlaku zagrejemo,  ali ne dopuštamo da provri. Dovoljno je  ako je toliko topla da možete  izdžati ako sipate kap  na ruku.
U međuvremenu stavite  želatin u hladnu vodu i kad omekša iscedite.
Taj želatin pomešamo    sa  toplom   pavlakom  , iz vanile izvadimo  unutrasnji deo i takođe  umešamo  u pavlaku i  na krajudodamo  kandirane kore od pomoranže.
Sipamo  u kalup,   stavimo  do stegne (otvrdne) i  ohladimo .
Kod serviranja   dekoriramo sa  svežim pomorandžama.



Related Posts with Thumbnails

Stamp