29.HOVENTA gastro sajam ,Budapest

Otvorio se  Međunarodni Sajam Hotelijerstva , Ugostiteljstva i Gastrotehnike u Budimpešti.

Hoventa   2010.Oktobar  19.-22.

Glavna tema je ovog puta :" HOTEL AND RESTAURANT DESIGN”.

Za vreme sajma  Mađarski  Naconalni Gastronomski Savez  organizuje glavnu probu-pripremu -za Svetsko Prvenstvo u Luksemburgu, za katogorije: nacionalna odrasli-, vojna-, i  nacionalna junior-, reprezentacija, zatim  takmičenje  za poslatičara godine i poslastičara juniora godine u čast  125-e godišnjice Doboš torte.



Doboš torta / Ruszwurm.

 Doboš torta  je hungarikum, njegov kreator je bio  Dobos C.József  (1847-1924) poznati poslastičar u Pešti. 1884. godine  spremio je ovaj slatkiš koji sada nosi njegovo ime.Cilj je bio da spremi takvu tortu koja  može dugo  trajati  bez modernog  tehničkog hlađenja, a da  ne gubi na  kvalitetu.
Za publiku je prikazano prvi put na  Državnoj Opštoj  Budimpeštanskoj Izložbi  1885-e. Među prve degustatore bili su  i Kraljica Elizabeth i  Franz Josif I. Posle je postala  poznata  u celoj Evropi  kao doboš torta. Razlikovala se  od ostalih torti na koje je navikla publika. Razlikovala se po svojoj jednostavnošću i  eleganciji, tada su bile popularne torte  sa spratovima i bogato dekorisane. Druga tajna je bio  krem od putera,  koji  tada nije  bio poznat, torte su spremane sa  kuvanim kremovima ili sa šlagom. Tako i  čokoladni  puter krem  i testo je bilo originalno njegovo otkriće. Po legendama  momak koji je pravio puter  je pogrešio i umesto soli stavio je šećer  u činiju gde je pravio puter. Ova greška otvorila je put za nov  način spemanja slatkiša i on  je kreirao svoju čuvenu tortu.
Dobos C. József   je   putovao po celoj Evropi  da raširi svoju tortu. Recept je bio tajna i  nikom nije predat, poslastičari  su pokušavali  da otkriju  tajnu ove torte bez uspeha. Donosili su je  na  kočijama  na silnom ledu u razne gradove po celoj Evropi iz njihovim manufakturama dobos tortu. . U 1906-oj pošto nije hteo više da  radi predao je   čuveni recept i dao pravo da svi članovi Zajednice Poslastičara  i Proizvođača Medenih Kolača, mogu da koriste.
Danas u celom svetu  je poznata  doboš torta sa malim razlikama i ima oko 100 vrsta.

Biće  i raznih prezentacija  barova, barmiksera u Welcome desku, Futur Gastro štand  i  degustacija   u "Borsziget"( ostrvo vina ) na    29. HOVENTA.

informacije i online prodaja karata :: http://www.hoventa.hu/

novosti   u 2010 godine :
•HOTEL DESIGN
•centralna pažnja : kulturna terasa


Prateći događaji :

•kuhinja scena
•Forum poslastičarnica
•Catering Management Fórum

•HOVENTA Gourmet Festival

•Energiamonitor Fórum

•takmicenje  poslastičara, izložba pekara

 

Tematski dani:

•dan događaja

•dan mađarskih vina

svetski dan hleba

Svetski Savez Pekara, koji  se nalazi  u Švajcarkoj  odlucio je   2001-e godine da  16. oktobar bude svetki dan hleba.

Zim povodom  su i u mom blogu danas hlebovi  iz  zadnjih perioda, kod nas se svakog dana spema   sveži hleb : sa semenkama, sa krompirom, sa crnim brašnom, ili sa graham brašnom ali  ponekad i  sa maslinama, sa ruzmarinom  ili sa bundevom ...

bilo je već vec  u ovom blogu  o hlebu

Nobu već i u Budimpešti

Otvorilo se prvi Nobu restoran  u Budimpešti u nedeljo, 10.oktobra.

Nobu--- Nobuyuki Matsuhisa www.noburestaurants.com

Svečano otvaranje je bilo  uz prisustvo mnogobrojnih  mađarskih  i stranih  poznatih osoba među kojima su bili i Robert De Niro, Angelina Jolie, Brad Pitt, Jeremy Irons i Andy Vajna ,  u Kempinski Hotel Corvinus. Svoje  ime dobio je ovaj , celom svetu poznat,  lanac restorana po  prvom vlasniku koji je  i  glavni njihov šef, Matsuhisa Nobuyuki ( Nobu),ko  tradicinalna japanska  jela kombinuje  sa južnoameričkim ukusom . Nobu je glumio  i u   nekoliko filmova kao  Memoari jedne gejše i Martin Scorsese Casino - u zadnjem glavnu  ulogu je imao Robert De Niro.
Već postoje  21 Nobu restorana  vlasništvo zajedničke firme Matsuhisa, Robert De Nira, Meir Tepera i  producenta Richie Notara  koja je osnovana   1994-e. 

tradicionalno otvaranje uz bure sake -a

- Kuvanje je  za mene kao moda, nonstop tražim  novosti u ukusima i bojama. Svaki restoran  ima  osnovni meni i specijalitete, lokalni ukuse  to je stil Nobu - a rekao  je u jednom intervju  Nobu.

Yellowtail sa jalapeno paprikom

sastojci : ( za 4 osobe )

4 db yellowtail-file,  10 dkg po komadu

1  kafenu kasilku sitno rendanog belog luka
koriander list

2 db jalapeno paprike, na kolute

Spremanje :
Od filea yellowtaila pravimo šnicle cc 3 mm debljine.Namestimo ih  na tanjir u obliku  kruga.Malo od rendanog belog luka i koriandera stavimo na ribu,i jalapeno papriku.Prelivamo sa sosom yuzu.
Za yuzu sos 8 kašika soka od yuzua ( japanska vrsta limuna) i 4 kašike sosa od soye  umešamo.

Voćna supa

Ako smo kupili puno meda, možemo i da spremamo sa medom  svašta ...

kao i ovu  jesenju voćnu  supu sa bundevom,  dunjom  i viljamovkom

pikantno je, kiselkasto, vruće  i jako ukusno!  To prija sada,  kad je  jesen  hladna, pada  kiša  i tako  neprijatno kako je bilo ovih dana  ..

uzmimo;

2 kruske  viljamovke
1 dunju
1 izceđenu pomorandžu
1 kg  bundeva
kafenu kasiku  cveta od lavande
 med
ulje od semenki grožđa
slatka pavlaka

Oprano  voće  iseckam na komadiće i na ulju  pržim, prelivam sa vodom i slatkom pavlakom, kad provri dodam lavandu. Isključim  šporet i pod poklopcem ostavim  da odmara 10 minuta  (Keremička ploča još drži toplotu !)Miksiram  pred serviranje .Kad je vec na tanjiru  prelivam  sa sokom  pomrorandže, i medom .

med

Bio je sajam meda  prvog vikenda oktobra, kao svake godine na Tašmajdanu  pred crkve  Sv. Marka.

Poslednjih godina u ovom  periodu nismo bili u Beoradu, zato smo popustili ovaj događaj nekoliko puta, ali ove godine ponovo smo prošetali i mogu da zaključim ništa se nije promenilo.
Dolaze i dalje sa planina i ostalih mesta  Srbije  pčelari sa raznim vrstama meda, mnogo vrsta diploma i  uspeha na razlicitim sajmovima su garancija  kvaliteta.

Skoro na svim štandovima u ponudi je bio bagremov, lipov i livadski med, šumskog već nije bilo svuda, na nekoliko  mesta bio  je i kestenov i suncokretov med, a  našli smo beli bosiljak, žalfiju,"divlji duvan"porekla pored granici, da ovo je  specialno madarsko vrsta  -hungaricum-, i pčele lete  slobodno i preko granice

Specialni medovi su bili  mnogobrojni, mi smo  na kraju se odlučili i kupili sa šipkom, sa susamom i bronhi med. Ali mogli bi još uzeti  svašta, ponuda je  bila bogata, i raznih krema i medovača  bilo je  pored meda.

Da je  med  zdrava hrana i kako deluje na organizam  svi znamo, da ga možemo koristiti kao lek i preventivno isto, što med voli i meda ....

.......................

Drage Gastro Blogerice!

Dobro došle  na mom site-u, potrudiću se da i dalje privučem vašu pažnju, da..... ponekad  tesko me je razumeti zbog jezika, (ipak lakše mi je na mađarskom, ovde mozete i da  proverite:  http://www.rozmaringesibolya.blogspot.com/  Vi ste  iskusne,  snalazite se sigurna sam, gledala sam vaše stranice,  sviđa  mi se šta  vi radite...

ove slike šaljem Vama

u jesen  procvetala  ljubičica

dobila sam nagradu

to je  još bilo u  avgustu , moj suprug me nagovorio da   pošaljem

dva-tri recepeta iz bloga  poznatom ženskom časopisu u Srbii, oni imaju online website i 

Probali smo,................... i nije bez uspeha, postao  je recept dana: rucak za manje od pola sata  ( grilovani medaljoni od svinjskog filea sa cimetom na letnjoj salati,i celerom julienne seckan), a recept nedelje je bio krem supa od  maline za kraj leto(krem supa od maline sa sladoledom marscapone i badem fileom).A danas su stigli  i pokloni, dve iste knjige  ali ipak su stigle, zamalo smo  krenuli da reklamiramo  da nas nisu zaboravili, isto  u avgustu  i  na drugom blogu na mađarskom  osvojila  sam nagradu za recept punjne pečene paprike , ali tamo  su odmah za tu nedelju uplatili pare   na moj račun,  oni vec znaju  bolje izbegavati  poštu .....a i pare  na moj racun...
Hvala svima koji su  glasali za moje recepte, recepte  mozete pročitati  na blogu, a od danas krećemo   na jesenje ponude i teme na blogu....