Blitva torta i paradajz "granita"

Stigla je blitva direktno iz bašte  moje svekrve,sveža ,mlada, i sto mi svi volimo , tortu od blitve odmah sam počela da spemam.100 gr puttera  i jedno jaje treba  izmešati, začinim sa muskat orahom i dodam 450 gr sitnog sira. Opranu blitvu  varim samo  sa  vodom koja je ostala na listićima posle pranje ,to traje nekoliko minuta , čime se listovi opuštaju  ,grubo seckam i dodajem u masu , jos kafenu  kašiku  soli ,150 gr brašna ,60 gr griza i u bacam  u silikonsku formu u  koju  sam već stavila  malo prezli.Premažem gustim sosom od brie ili camemberom i jogurtom. U srednje  toploj rerni pečem cc ‚40-45 minuta.

Granita (ledena kaša)ovog puta nije slatki  pratilac, no  ledeno hladni!

Očisćen paradajz (treba nekoliko minuta staviti u vruću vodu  ,zatim staviti u haldnu ,i sada  lagano mozete skinuti kožu) u seckalicu sa nekoliko listova svezeg bosiljakom   uvrtim,zatim stavim u zamrzivač minimun 30 minuta ,sa viljuškom  promešam i ako teba  vratim još  malo , treba paziti da ne bude skroz ledeno !Po ovoj žegi je veoma prijatno videti to hlandno  na tanjiru , ja  nudim sa tim  ko voli  sa  malo jlute paprike . Ove  godine paprika je   neverovatno ljuta zato  bukvalnio samo malo.

umesto roštilja

 današnji meni

hladna supa od dinje sa jogurtom  i sa marscapone sladoledom

spagetti boranija sa slatko-kiselom kremenadlom

kadaif

Supa je lagana može se i kao   aperitiv   služiti ,samo pazite da  ne bude preslatka (cilj je  pripremiti stomak za jelo , a ne zasititi se)
Ja sam ovog puta koristila  ohlađenu ananas dinja (zelena  unutra) i jogurt(isto hladan ) koji sam malo ublažila sa medom i mućkala sam   mikserom. Ako ste nesigurni , pobajte i dodajte komponente  koje  jos nedostaju,-pazite da ostane  i za ručak dok  probate-.Kad sipate u tanjir ili času tada dodajte i  kuglu  sladoleda

Kremenadle sam  stavila u pac, to znači nekoliko kaplji meda i sirće  od belog vina sa grančicom estragona ,so i  neka čekaju.Ali izgleda danas glavni majstor za roštilj je odsutan.Svi znamo  najbolje se muškarci razumeju u ovaj posao, tako je meso završilo svoju karijeru u tiganju.Kada je već rumeno bacila sam unutra jos na četvrtine  isečene oljustene paradajze  i dobila tako harmonijski umak slatko- kiseli.

Svi koji se šetamo po pijacama znamo da boranija ima raznih
vrsta ,žuta ,zelena,"olovka" ,siroka itd. ali dugačke kao špageti prvi puta sam videla; - italjanke- kaže mi "baka" od koje uvek uzimam rukolu i zelenu salatu.

Znaci danas ovo ce biti prilog .( Može se znameniti sa bilo kojom mladom boranijom )Blago obarim ,samo kratko , već je mekana, cedim i začinjenim putterom  promešam.

Začinjeni puter je  mekan putter  promešan sa sitno iseckanim zelenim začinom ,što moze biti : bosiljak  ,peršun,tamjan,luk ili seckane kore od limuna , ove elemente možete i kombinovati po ukusu . Njbolje je na vruće  meso np. na ramstek na engleski način ,ili uz hladno predjelo i  gde god hoćete,  garantovan uspeh.

Kadaif

originalni recept

potrebno je 500 gr kadaifa
200 gr sjeckanih oraha
100 gr suvog grožđa
700gr šećera koje u litar tople vode rastvorimo i tako dobijemo šerbet

U podmazan pleh staviti polovinu kadifa,pa zatim seckane orahe i grozđice , zatim  dodati drugu polovinu kadaifa.Zatim preliti sa 250 g vrelog ulja.U dobro zagrejanoj  rerni peći dok ne porumeni.Hladan kadaif preliti vrućim šerbetom.Seći na kockice i haldno služiti.

Ja sam  smanjila kolicina i sa cc 200 gr testa kadaifa sam koristila isti metod  ,ali mešala sam badem i orah koji je  bio mleven a baden seckan.U cc 2 dl vode umešala sam  200 g šećera ,i sa  cimetom napravila  šerbet u koji sam iscedila pola pomorandže i prelila , rezultat je bio izvanredan..

torta sa dinjom

 

kifle sa lavandom

 Obično testo za hleb, i ovog puta ne samo od belog brašna,  začinim kašikom sušenog cveća od lavande. Od trougaonih formi kifle, pečem ih u malo toploj i vlažnoj rerni, rezultat su lepe rumenkaste krckave kore kifle , a unutra veoma mekane .Fini miris leti   kuhinjom dok pečem, a  ukus nije prejak već taman kako treba, moguće služiti  sa džemom kao i a sirom.
Ja sam probala sa plavim sirom i kruškom ; odlična kombinacija..

Punjene tikvice sa sirom i orasima

Od oprane tikvice skidam gornji deo, tako da ostane  kao šešir, to ćemo  kasneje  vratiti. Sa kašikom oprezno izvadim unutrašnji deo, i sitno ga iseckam, to  će služiti za materijal za punjenje zajedno sa seckanim peršunom, bosiljkom i sirom.
Popunjene tivice stavim u vatrostalnu činiju i izprskam sa malo maslinovog ulja, parmezanom i mlevenim orascima. U vrućoj rerni  pečem cc. pola sata.

Recept

2          malo tikvice po osobu
100 g orah
200 g mlada sir
persun, bosiljak, so, ulja

krem supa od kukuruza

Za svaku osobu prokuvam jedan kukuruz,,zatim oštrim nožem skidam semenke i u šerpu na malo buttera ostavim par minuta posle dodam vodu i sačekam da ne provri ,sa mikserom izmiksam i dodam nekoliko kašika bešamel umaka, dok se ne dobije idealna gustina.

" Domaći pesto"

Danas je moj sin dobio jedan buket cveća dok smo šetali  na pijaci, usput smo kupili  veliki buket bosiljka i  za to možemo za ručak italjanski meni.
Nije  se ovo prvi put desilo  nama, to je fantastično kako  na pijaci  časte decu,  mentalitet ovih ljudi  ,
ljubav prema deci... ne verovatno. Na žalost na zapadu ovo već ne postoji,  čuvajte molim vas dugo tradiciju to  celi dan ostavlja prijatan osećaj!
.

brzi ručak  za vikend

sveže ceđena cvekla,jabuka, sargarepa, pomorandža    zameniće supu.

Ovo ne treba puno detaljisati samo centrifuga za voće i već možete puniti času sa zdravim pićem.
Prošlo je već nekoliko godina kada sam prvi put probala sok od cvekle  u hotelu  blizu Balatona, jako mi se sviđao, no to je bilo pakovanje  na  ćošku stola, od  tog vremena  često i na  našoj tepezi je  to piće.

špageti sa spanaćom i pesto-m

Špageti su uvek na raspologanju i kod nas skoro nikad ne jedemo iste špageti , spremaju se po istom i večnom receptu: znači  uvek što ima kući  to ce biti baza za špagete.

Za danas tri  vrsta pesto: pesto classica  , znači sa bosiljkom, sa rukkolom,i  sa pecenom paprikom.
Špagete ja kuvam uvek" a la dente", to zaci da ne budu mekane kad su gotove, jos osim soli ne stavljam ništa u vodu ni ulja, ne ispiram ni hladnom-,  ni toplom vodom kad su gotove, ne uplašim ih kao domaćice iz okoline Napoli sa časom hladne vode.

Kada spremam sa spanaćom,oprani list stavim zajedno sa testom  u vrelu vodu i  cc,7 -8 minuta treba  kuvati.

Kako  spremati  domaći pesto ?

Za pesto tebo izmiksati bosiljak, parmezan, beli luk  i badem sa maslinovom uljom. Bosiljak može znameniti  i rukkola ,a kad pravim sa pečenom paprikom pesto, stavim i malo ljute papriku ,tamjan i ružmarin listiće .

Dezert:

varijacija:  sladoled od čokolade i malina ,karamelizana breskva na kadaif  krevetu

Za ovaj dessert ispečem kadaif testno  u rerni  do nek bude  rumeno,rastopim šećer i tu umačem  polovine ili četvrtine breskve,za tim se može servirati kugla sladoleda od čokolade, ja sam ovog puta imala i domaći sladoled  od malina koji sam spremila  na ovaj način; mixiranu malinu mešala sam sa jogurtom i medom i stavila sam u zamrzivač  u činiju ,kad serviram  oštrim nozom sečem na kocke.