Ražani hleb

Postoje mnogobrojni recepti za  pečenje hleba, kao i  razne varijante hleba.

U kući obično,  nemamo  pravu pekaru  ali možemo i u na 200-250 stepeni   zagrejanoj  rerni  fino i lepo hleb  pećiti.

Mi jako volimo  hleb napravljen i od  ražanog  brašna, to  hleb je  drugačije testature i boje od  pšeničnog  hleba i veoma je  ukusan.

• Sastojci
• 
  
• 
  
• 600 g  brasno
• 1/2 kocka  sveži kvasac
• 3 kafene kašike morska  so
• 
  
• 2,5 dl  mlaka voda

Ja obično prethodnog dana  uveče uradim pripremu, sveži  kvasac umutim sa mlakom vodom i sipam na to malo ( 200 g) brašna. Čistom  krpom pokrijem i  ostavim da kvasac radi svoj posao.

Ujutro je sve  spremljeno za mešanje testa , u mlakoj vodi pomešam 3 kafene kašike  morske soli.

Dodajem čitavu količinu brašna i postepeno dodajem  slanu vodu dok mešam  testo za hleb.

Treba dobro  „izraditi“ testo, dok  se ne napravi homogena masa, pazite da  nigde ne ostane  grudvica od brašna.

Opet pokrijemo i ostavimo na   toplom mestu  dok ne   poraste na duplu veličinu.

Kad se totalno  odvoji  od činije, i kada izvadimo ako  nema ostatka  na činiji  možemo biti sigurni da je  testo  dobro.

Takvo testo  prebacimo na radnu površinu , koju sam posula sa brašnom,  i sa  rukama mesimo dalje dok ne dobijemo  feksibilno homogeno  testo.

Oblikujemo na ovalnu formu, pleh pokrijemo sa papirom za pečenje,  stavimo   oblikovano testo i ostavimo  pola sata da raste.

Sa makazama  ( koje specijalno samo za ovu funkciju  koristimo) na  3-4 mesta presečemo  testo.

Zagrejemo  rernu ( pekaru).

Na dnu rerne   u nekoj činiji stavimo   vode da bude  malo pare.

Sat vremena pečem na visokoj temperaturi.

Ispečen hleb se oseća  mirisom i rumenom bojom. Ostavite na rešetki dok se ne  ohladi . Secite na kriške i uživajte u  domaćem hlebu.