餃子 / 饺子;

 Jjiaozi  je jelo u Kini koje se obavezno sprema za doček nove godine.

-----Forma je  liči na polumesac .....


Znači zakasnila sam malo, ali nema problema  novogadišnji praznik traje ukupno 15 dana i  još nije završen. 

Za testo je potrebno 100-150 gr brašna ( naibolje mešati  belo brašno  i  brašno od celog zrnca ) pomešati sa vodom koliko testo želi  i sa  malo sirćeta sa estraganom i napraviti  fleksibilno testo . Tanko raširiti i seći krugove!

Popunimo  ih sa fileom kao kod mene,  ali moglo bi i sa ribom ili rakovima  kao i sa  povrćem.
Mleveno meso......., ovog puta sam ja imala  od kuvane pa  pečene kolenice  koje sam samlela sa pečenim krompirom iz rerne i lukom ( ljubičast) i oblažim sa mileramom, mešam i  punim testo preklopim a krajeve oprezno i dobro stisnem. U međuvremenu  i voda provri kuvamo punjena testa i nudimo sa sosom od soje.

Za sos: soja sos i  ulje od susama mešamo sa iseckanim belim lukom, chili paprikom i đumbirom.

Zeleni caj nudimo uz jelo.

krofne i karneval

Januar-februar vreme je za   karnevale


Ako  je karneval  ili maskenbal tada su   i  krofne obavezne

Istorija krofni počinje u Austriji, kada ih je otkrila udovica pekara  koga su  zvali  Krapfen . Posle smrti svog muža žena je imala puno posla zato što su  oni imali najbolji hleb  i ona je jedva stizala da sve odradi. Jednom se desilo da ju  je  iznervirao  jedan kupac koji nije bio strpljiv i  ona ga je gađala sa komadićem testa, ali  na sreću promašila ga je  i  testo je palo  u šerpu sa vrelim uljem .Tamo se lepo ispeklo  i porumenilo  i tako je slučajno spremljena  prva  krofna . Koja se  i danas u Austriji zove Krapfen!

Ovog puta mi smo išli u Karintiju da jedemo  karnevalske krofne pošto je ovo sezona karnevala u Evropi,  naročito u Italiji posebno Venecijii, a Karintija je skoro tamo .

Da li ste znali da se  karnevalske krofne  jedu sa dve viljuške?  Tako se cepaju i zabranjeno je jesti sa nožem !








Postoji i druga legenda o krofnama to jest "beignets " kako ih Fancuzi zovu, koje je  supruga  Lui XVI.   kraljica Marie Antoinette ( 1755-1793) upoznala u avanturističkoj  noći  karnevala. Kraljica je  pobegla na  maskenbal koji se organizovao u  Tuillerii i pomešala se u kostimu sa narodom na ulici. Ona je šetala tamo i ogladnela i  kupila je od majstora medenjaka krofne, jako su joj se svidele i odmah je naručila da joj  kupe celu korpu. Posle karnevala pozvala je u dvor  majstora .Tražila je  recept  i od tog doba kraljevski poslastičar, sa malim promenama, sprema ih redovno za kralja i njegove goste.

 Krofne su od tada  jako popularne.

Preporučuje se  sa domaćim džemom od kajsija    promešanog sa  malo ruma  i uz ovaj slatkiš najbolje ide čaša šampanjca.

A sada  recept :

500 gr brasna  koje nekoliko sati držimo na toplom mestu
6 žumanaca
60 gr putera (otopljen ali nije topao )
50gr sećera u prahu
1 supena kašika ruma
4 dl mleka
20 gr kvasca
prstohvat soli


U blagom  slatkom mleku kvasac  otopimo i sa ostalim dodacima i brašnom  dobro umesimo testo, ostavimo na toplom mestu da raste 35-40 minuta. Kad je vec poraslo raširimo na prst debljine i odvajamo krugove . Opet stavimo da odmara i da raste na duplo . Kada se  podiglo ( 3-4 prsta debljine ) u vrelom ulju pržimo tako što za pocetak pod poklopcem dok ne porumeni jedna strana, pa kad ih okrenemo   dalje pržimo bez poklopca!! tako ćemo dobiti taj "ranftli" -
Pazimo dok radimo  da testo uvek bude  na toplom mestu da ne bi   "prehladilo ". Kad su gotove dobro iscedimo, ne smemo jednu na drugu stavljati  da  bi ostale  lepe. Kada su već blage možemo ih posuti sa šećerom u prahu.

Najviši restoran

  Otvoren  je  At.mosphere restoran  na  122 spratu u Dubai-u, restoran  je najviši na svetu i nalazi se na  422 metru u  Burdzs Kalifa, zgradi koja je zakođe najviša na svetu sa svoja  828 metra u kojoj ima nekoliko hiljada  stanova, jedan luksuzni  hotel  i mnogabrojne kancelarije ( MTI).

Čestitka

Nema nove godine bez šampanjca.....kod nas  nikad,
zelimo  da imate i vi  bogata tepezu   punu fantazija i ukusnih jela sa  novom godinom
puno sreće!

"kraljevski doručak" za srpsku novu godinu

2011 godinu počeli smo sa ovim doručkom, što da ne  ponovimo i  u čast   srpske nove godine ?





Šampanjac sa sveže ceđenom pomorandžom  i camembert u mantilu badema sa  džemom borovnice

 ili brusnice.






Celi camembert umotamo sa seckanim bademom  i u vatrostalnoj činiji stavimo  u  zagrejanoj rerni dok sir ne počne da se topi.

To je toliko jednostavno a veomao ukusno naročito sa ovim pićem koje nudim  uz to.









U čašu za šampanjac  do pola sipamo  sveže ceđen sok od pomorandže i zalivamo  sa ledeno hladnim šampanjcem .

Medenjaci

Zakasnila sam sa ovim receptom  tako da ga  možete sačuvati za sledeću  godinu ako želite da po tradiciji pečete za kraj godine za praznik, kao mi što radimo. Kod nas nema  Bozića bez toga, spema se kući , a  i prodaje se  na  božićnim vašarima   .

• 200 g meda
• 150 g žutog šećera
• 50 g putera
• 4 jaja
• 400 g brašna od celog zrna
• cimet mleveni
• mleveni karanfilić
• soda bikarbona
• prstohvat soli

Šećer otopimo sa medom i puterom. Kad se ohladi  dodamo i jaja. Ove godine sam štedela i bilo mi je žao da operem šerpu gde sam  pre pravila džem od borovnica i tako se desilo da sam  u istu  šerpu otopila  med i ostalo zajedno sa ostacima  džema od borovnice. Moram da priznam da je  rezultat bio neočekivano ukusno testo, nažalost tu lepu ljubičastu boju koja se  pojavila u živom testu  sam izgubila za vreme pečenje, ali ostao je  ukus i poneka kruglica od borovnice se  pojavi u medenjacima. Ovogodišnji medenjaci su neobični ali su vrlo ukusni.
    Tako kad smo već umešali masu od meda i jaja mozemo je dodati u činiju gde  smo dobro brašno   izmešali sa cimetom, karanfilićima, soda bikarnonom i so. Dobijamo dosta mekano testo  koje  sa folijom pokriveno preporučujem , ostavimo do sledećeg dana u frižideru. Sutra  dan kad uzmemo testo  može se  lako raditi sa njim, na radno mestu sipamo brašno i  raširimo tanko testo  da  odvajamo figurice. U ovom procesu deca  rado pomažu i bilo bi šteta da im ne  dozvolimo da pomažu.

Dekorirati možemo sa raznim semenekama kao suncekret, bundeva, mak, sezam, ali može se  i isprobati sa suvim ili kandiranim voćem. Klasično dekoriranje je  sa fondanom od belanca i šećera . Ako želite da bude ukras na jelki treba ih bušiti pre pečenja sa čackalicom ili  sa  štapićem, posle ovde možete  staviti  npr rafiju  za kačenje . Dekorirane  medenjake stavljamo u  sa papirom za pečenje pripremljenu  tepsiju i u zagrejanoj  rerni na 200 stepeni  pečemo ih 10-12 minuta. Preporučujem čuvanje u metalnoj kutiji .

Ako se slučajno desi da budu tvrdi  stavite jabuku seckanu na četvertine  1-2 dana  da budu mekani, pazite da ne zaboravite, posle jabuku da bacite,  jer dobije buđu!!!

brzi ručak

Naročito u vreme praznika veoma je bitno  da praznični  jelovnik što brže  spemimo, da bi  ovih dana imali još više vremena da budemo zajedno,  ali zadatak  je da ipak bude neobicnih stvari na stolu.


sledeći ručak  svarno može za nekoliko minuta da se  spremi

 Koktail Frutta di mare sa slatkom pavlakom  sa tokaji törkölypálinka (loza)

Iz  zamrzivača direktno stavim  u slanu vodu Frutta di mare u koju smo iscedili limun, sačekamo dok provri  i odmah  cedimo i stavimo u ledenu vodu da se hladi. Pola grejfruta (grape fruit) očistim  i spemim file od njih, sa time ću  da serviram. U slatku pavlaku dodam 2 cl tokaji aszú törkölypálinka (može i sa lozom  zameniti , ali moja je od kasnije  berbe i  zato je  malo slađa) i sa viljuškom umešam lagano. Začinim sa Worcester-sauce / sosome. Ovu penu  u posebnoj činiji nudim.






File u umaku  od kozjeg  sira sa dimjenim ramstekom sa Zlatibora i pirinač sa šafranom sa pratiocima   ananasom i breskvom

Po dužini sečemo file, raširimo i  pečemo na kašiki  ulja. Za nekoliko minuta okrenemo, dodamo  tanko sečeni ramstek i po ukusu osolimo, sir rendamo unutra, sačekamo dok provri i pod poklopcem ostavimo da odmara  dok ne serviramo.

.