Knedle sa kajsijama

Lagano testo  sa sitnim sirom, napunjeno sa kajsijom  je pravi delikates.

Vreme spremanje oko  1 sat.

Sastojci :

• 15-20  kajsija
  
• 15-20  kocki  šećera

cimet

• 200 g      brašna
• 1 jaje
• 450 g      sitnog sira
• Morska  so
• Rendana kora od limuna
•  250 g prezli
• 150 g      maslaca

Brašno sipamo na radnu površinu u sredinu pravimo malo rupu i tu stavimo jaje, so, rendanu kore od limuna, sitni sir i maslac. Sa rukom  mesimo dok ne dobijemo  glatko testo. Napravimo loptu od testa i pokrijemo ( može i u foliju) stavimo da odmara na hladnom mesto.

Posle  raširimo  na 1 cm debljine, sečemo na kvadrate 7x7 cm. Odvajemo od kostice kajsije i  u svaku  stavimo po jednu kocku šećera i kafenog kasilke cimeta ( mokka). Na svaki kvadrat stavimo po jednu tako punjenu kajsiju. Sada uzmemo 4 ćoška  kvadratnog testa  a pokrijemo kajsiju  sa testom , stavimo  u šaku  i sa rukama    u krug napravimo loptice ( okrugle knedle).

Kad su sve  napravili stavimo vodu sa malo soli  u dubokoj  šerpi  da provri, kad provri  prokuvamo  knedle. Kad se popnu do vrha vode  već su kuvane .

Usput u širokoj šerpi ili tiganju, popržimo na maslacu  prezle dok ne porumene .  

Knedle iscedimo i  odmah stavimo u  poprženu prezlu,  malo ih povrtimo sa  svih strana dok ne budu potpuno pokrivene sa prezlom .

 Uz serviranje nudimo i šećer u prahu pomešan   sa cimetom .

Ako želite isprobati nešto novo   zamenite  prezle sa kokosom, bademom,  bice pravo iznadenje ta kombinacije  ukusa.

 Prijatno!

Pridružite  se stranici Ruzmarin&ljubicica i na facebooku, a  ako želite informisati o novim postovima prijavite se za mail listu!

Prirodno farbanje jaja

Sretan Uskrs 

Prirodno farbanje  jaja:  sa plavi  kupusom,sa cveklom i lukom  ....

Panna Cotta repriza

Lagan desert ,  tako sam predstavila  malo pre Panna cottu.

Skoro nedelja dana je prošla i  opet   to jedemo,  ali  sada potpuno drugačije ..evo dokaza koliko "lica" može biti .

 panna cotta.

Sada je služimo   u čaši,  na dnu je  jedan sloj karamel kreme, zatim panna cotta i na vrhu sveži jagoda pire.

Da li  je privlačno ?

Panna cotta sa pomorandžom

Fenomenalno lagan, desert.
Originalni specialitet   iz Italije,  što se lako može zaključiti i po imenu.

Panna Cotta

Pravi se brzo, samo treba da sačekamo dok se želatin stegne.

Obicno  se jede  sa šumskim voćem, ali  postoje  još mnogobrojne varijante.

Ja lično volim  i  začiniti  sa vaniliom, sa lavandom,.......  samo fantazija je granica čime bi mogli obogatiti  ukus.

Potrebno je :

• 4 dl slatke pavlake
• 4  lista   želatina 
• 1 štapić vanile
• 1 kašika  kandirane kore od  pomorandže
• i sveže pomorandže za dekoraciju.
• 
  

Slatku povlaku zagrejemo,  ali ne dopuštamo da provri. Dovoljno je  ako je toliko topla da možete  izdžati ako sipate kap  na ruku.

U međuvremenu stavite  želatin u hladnu vodu i kad omekša iscedite.

Taj želatin pomešamo    sa  toplom   pavlakom  , iz vanile izvadimo  unutrasnji deo i takođe  umešamo  u pavlaku i  na krajudodamo  kandirane kore od pomoranže.

Sipamo  u kalup,   stavimo  do stegne (otvrdne) i  ohladimo .
Kod serviranja   dekoriramo sa  svežim pomorandžama.

Ražani hleb

Postoje mnogobrojni recepti za  pečenje hleba, kao i  razne varijante hleba.

U kući obično,  nemamo  pravu pekaru  ali možemo i u na 200-250 stepeni   zagrejanoj  rerni  fino i lepo hleb  pećiti.

Mi jako volimo  hleb napravljen i od  ražanog  brašna, to  hleb je  drugačije testature i boje od  pšeničnog  hleba i veoma je  ukusan.

• Sastojci
• 
  
• 
  
• 600 g  brasno
• 1/2 kocka  sveži kvasac
• 3 kafene kašike morska  so
• 
  
• 2,5 dl  mlaka voda

Ja obično prethodnog dana  uveče uradim pripremu, sveži  kvasac umutim sa mlakom vodom i sipam na to malo ( 200 g) brašna. Čistom  krpom pokrijem i  ostavim da kvasac radi svoj posao.

Ujutro je sve  spremljeno za mešanje testa , u mlakoj vodi pomešam 3 kafene kašike  morske soli.

Dodajem čitavu količinu brašna i postepeno dodajem  slanu vodu dok mešam  testo za hleb.

Treba dobro  „izraditi“ testo, dok  se ne napravi homogena masa, pazite da  nigde ne ostane  grudvica od brašna.

Opet pokrijemo i ostavimo na   toplom mestu  dok ne   poraste na duplu veličinu.

Kad se totalno  odvoji  od činije, i kada izvadimo ako  nema ostatka  na činiji  možemo biti sigurni da je  testo  dobro.

Takvo testo  prebacimo na radnu površinu , koju sam posula sa brašnom,  i sa  rukama mesimo dalje dok ne dobijemo  feksibilno homogeno  testo.

Oblikujemo na ovalnu formu, pleh pokrijemo sa papirom za pečenje,  stavimo   oblikovano testo i ostavimo  pola sata da raste.

Sa makazama  ( koje specijalno samo za ovu funkciju  koristimo) na  3-4 mesta presečemo  testo.

Zagrejemo  rernu ( pekaru).

Na dnu rerne   u nekoj činiji stavimo   vode da bude  malo pare.

Sat vremena pečem na visokoj temperaturi.

Ispečen hleb se oseća  mirisom i rumenom bojom. Ostavite na rešetki dok se ne  ohladi . Secite na kriške i uživajte u  domaćem hlebu.

  

Svinski but sa pomorandžom

Za prazničnu tepezu.

Voće  i meso, može da ispadne dobra  kombinacija,  dobićete  vrlo pikantno, sočno i ukusno  pečenje.

Prva etapa  

Pečemo meso u kesi za pečenje.

Pripremimo  kesu : koluti od crnog luka   , sareni biber  ( celi!) i jedan na kockice sečen celer stavimo na dno  ,na to namestimo  meso, dodajemo  listove  lovora,  solimo i zatvorimo kesu.

Pecemo na 180 stepeni oko sat vremena (u zavisnosti od veličine mesa)

 Čim se ispeklo vadimo meso iz kese  premažemo ga  sa senfom (bolje je ako je senf sa semenom ) .

Pomorandže  detaljno  operemo i tanko sečemo na kolutove,  na nekoliko mesta kolutove ubodemo sa karanfilčićima. Sa kolutima pomorandže prekrijemo  meso,  prelijemo sa medom i  dodamo belo vino.   

Seckanu jabuku  i đumbir   stavimo pored   i vratimo u rernu  još  na pola sata.  Zatim   opet  premažemo  sa medom i   ostavimo u toploj isključenoj rerni još 5 minuta .

Sečemo i  služimo  sa  pečenim jabukama  zajedno .

Sastojci :

• 1-1,5 kg  svinjskog buta u komadu
• 2  mala  celera
• Šareni biber u zrnu
• 2  mala crna luka( ljubičast)
•  2-3  supene kašike  senfa  sa zrncima
•   3-4  lovorova lista
•  8  malih  jabuka
• Sveži  đumbir
• 2-3 pomorandže
•  2 dl suvog belog vina( moze i stono !)
  •  2-3 kašike  meda
  • 4-5 dkg karanfiličića za bodenje pomorandže 
  
  
  
  

Ruža sa jabukom i cimetom

Ako imate želje  da budete kreativni    u kuhinji   probajte  da napravite ovaj  ukusni   i vrlo dekorativni  desert  sa  malo  rada i za  kratko vreme.

Osnovno  testo ( listnato testo  ) možete i   u prodavnicama  da kupite   tako   ćete još  brže spremiti ovaj slatkiš.

Ostavimo testo  da se otopli   na sobnoj temperaturi.

Usput jabuku  prepolovimo, očistimo  od koštica i tanko  seckamo na kriške.

Obarimo  vrlo kratko(  dovoljno je dva minuta) , tako što kriške  stavljamo u vruću  vodu sa limunovim sokom i  cimetom.

To je  neophodan korak kako bi  lakše mogli  savijati jabuku za naše ruže .

 Zatim rašiirimo testo i režemo  na  4 cm širine.

Jabuku procedimo (Tu vodu mozemo  služiti  kao  čaj od jabuke , nemojte  da je bacate !) i stavljamo   lepo jednu  pored druge do kraja  svake trake.Još posipamo sa  malo  mlevenog cimeta i muscat oraha.

Oprezno umotamo, malo se pomažemo rukama da oblikujemo   ruže i stavljamo  u pleh ( pripremljen  za   pečenje i  ppostavljen  paprirom  za pečenje).

Zagrejemo  rernu  na 200-210 stepeni i   20-25 minuta  pecemo  . Čim  malo ohladi  pospemo  sa šećerom  u prahu  . Služimo uz kafu ili uz čaj  u jesenim  danima.

Sastojci:

•    pakovanje  listnatog testa
• 3 jabuk
• 2 kašike mlevenog  cimeta
•    prsovat  muscat oraha
• 4 dl vode 
• 3 kašike šećera u prahu
• 1/2 limuna ( sok )

• 
  

Recept je objavjen u  Pošalji recept broj 60. november 2014.